Сыр вызывает наркотическую зависимость. Зависимость от сыра может быть очень полезной Сыр содержит пищеварительный фермент животных

Американский ученый заявляет, что сырная зависимость не менее сильна, чем зависимость человеческого организма от морфия. Доктор Нил Барнард, президент Комитета врачей-терапевтов по внедрению новых лекарственным препаратов, утверждает, что сырная зависимость может вырабатываться потому, что каждый кусочек выдержанного лакомства содержит небольшое количества морфия, вырабатываемого печенью коров.В своей книге "Ломая продуктовые соблазны: скрытые причины зависимости от продуктов питания и семь шагов для их естественного преодоления" он объясняет, почему у людей часто вырабатываются привычка на определенные продукты, например, сыр, мясо, сахар или шоколад. Он говорит: "Существует биохимическая причина, объясняющая, почему многие из нас чувствуют, что не могут жить без ежедневной дозы какого-то продукта. Сыр, например, содержит очень много казеина, белка, при расщеплении которого в процессе переваривания вырабатывается опиумное вещество, по своему составу напоминающее морфий и называемое казоморфин. Именно благодаря этим седативным наркотическим веществам, как полагают, у младенцев вырабатывается стойкая привязанность к матери в период кормления его грудью. Точно так же, нет ничего удивительного в том, что с возрастом мы становимся заложниками. холодильника".Доктор Барнард говорит, что его исследование направлено на оказание помощи тучным людям. Кроме того, по его словам, необходимо предъявить иски ресторанам быстрого питания, которые губят людей, делая их пицце- или гамбургерозависимыми. Доктор разработал трехнедельную диету и программу образа жизни, помогающую людям расстаться с "пищевыми наркотиками", изменив свои пищевые привычки, чуть активизировав свою жизнь и укрепив сон.

Любите ли Вы сыр так, как люблю его я? Когда однажды один из моих ухажеров на свидании спросил меня, какой продукт я люблю больше всего и хотела бы съесть прямо сейчас, я, не задумываясь, ответила: «Сыр!». Немного солоноватый. Лучше в крупную дырочку. Или мраморный желто-белый. А еще лучше - элитный, с плесенью.

Иногда для гастрономического праздника мне вполне достаточно тарелки с кубиками сыра, вазочки с жидким медом и розетки с орехами. А еще мне некомфортно, тревожно и беспокойно, когда сыр заканчивается, и я понимаю, что завтра к завтраку этой вкусности у меня не будет. Ведь моя идеальная утренняя еда – это горячий бутерброд из белого хлеба с пластинкой ветчины и потеками расплавившегося сыра. Без последнего вся эта композиция теряет для меня большую часть своей вкусовой привлекательности.

Шумиху вокруг наркотической зависимости от сыра породила книга американского ученого и президента Комитета врачей-терапевтов по внедрению новых лекарственных препаратов доктора Нила Барнарда «Ломая продуктовые соблазны: скрытые причины зависимости от продуктов питания и семь шагов для их естественного преодоления». В ней доктор Барнард связывает наркотические свойства сыра с содержанием в нем казеина – вещества, вырабатываемого печенью молочных коров. Казеин - это такой белок, который в процессе переваривания нашим желудочно-кишечным трактом расщепляется и вырабатывает вещество казоморфин. Уже само название последнего невольно наталкивает на параллели с морфием.

Казоморфин по своему составу похож на , но все же не является таким сильным наркотиком, как последний. Хотя необходимо признать, что казоморфин все же способен вызывать некоторую зависимость от продуктов, его содержащих. Ведь точно так же, как и в случае с опиумом, казоморфин, воздействуя на мозг, запускает в нем механизмы, которые дают ощущение повышенного удовольствия, расслабляющего эффекта. Так уж устроен человек, что он стремится к положительным эмоциям. А раз сыр доставляет их, то мы хотим его есть снова и снова. Причем считается, что любители дорогих сыров еще больше подвержены сырной зависимости, чем те, кто предпочитает традиционные сорта.

Но возникает логичный вопрос. Дело в том, что казоморфин содержится во всех молочных продуктах : обычном молоке, твороге и даже в грудном молоке. Что же получается? Младенцы с молоком матери получают свои первые наркотические вещества? В какой-то степени, да. Этим частично объясняется пристрастие новорожденных к грудному молоку своих матерей. Но сравнение казоморфина с морфием слишком преувеличено. Оказывать серьезное влияние на мозг он не способен. Напротив, сыр – один из тех продуктов, который способен привести в порядок нашу нервную систему. Он хорошо утоляет голод, долго усваивается и не оказывает сильного давления на стенки желудка. В результате, наш мозг быстро получает сигнал о насыщении. Мы сыты, а, значит, спокойны и способны радоваться жизни.

Кроме того, в сыре содержится много полезных веществ: кальция, так необходимого для костей, белка, требующегося нашим мышцам, витаминов группы В. Следовательно, отказываться от сыра вовсе нельзя. А вот за его жирностью следить необходимо. Лучше вообще не класть в свою продуктовую корзинку ничего, что содержит более 50% жира.

Журналисты же, как водится, подхватили информацию о наркотических свойствах сыра и подали ее читателю как сенсацию. Стоит в любой поисковой интернет-системе ввести фразу «сыр-наркотик», как Вам будут предложены сотни заметок и так, и эдак «перепевающих» новость о содержании в сыре и вызывающих пристрастие к популярному молочному продукту.

На самом деле целью доктора Барнарда не было разрушить мировую сырную индустрию и заставить людей отказаться от этого продукта. Его исследование направлено на помощь людям с избыточным весом. В своей книге он объясняет читателям, что зачастую мы набираем лишний вес из-за пристрастия к определенным продуктам (шоколаду, сыру, мясу), в результате чего превышаем дозу их потребления . Доктор Барнард объясняет, почему у нас вырабатываются привычки к этим продуктам, и предлагает бороться с зависимостью от пищевых наркотиков с помощью трехнедельной диеты, в процессе которой меняются гастрономические пристрастия, активизируется двигательный аппарат и укрепляется сон. Основными продуктами, разрешенными к потреблению в этой диете, являются рис, овощи, бобы и т.п., а вот потребление мяса и молочных продуктов сведено к минимуму. На практике такая диета дает эффективное снижение веса, уменьшение уровня сахара в крови, улучшение самочувствия и повышение самооценки.

Поэтому, если Вы стремитесь нормализовать свой вес , то обратите внимание на объем потребляемых сырных продуктов. Несмотря на привыкание, которое вызывает сыр, нет повода отказываться от него. Но поставьте под контроль его жирность и порции. И тогда у Вас не будет повода для беспокойства о том, что Вы сырный наркоман. Подобная зависимость принесет только пользу Вашему организму.

Сырная зависимость

В последнее время все чаще можно услышать, что некоторые продукты вызывают физическую зависимость - почти как алкоголь или сигареты. В каком случае это правда, а в каком - лишь неподтвержденные слухи? Мы приводим продукты, которые чаще всего «обвиняются» в том, что становятся причиной привыкания.

Комментирует врач-диетолог медицинского центра «АртМедиСпа» в Санкт-Петербурге Надежда Александровна Саламашенко.

Почему вызывает зависимость?

Кофеин стимулирует работу нервной системы. Причем очень быстро. Достаточно сделать всего несколько глотков - и у большинства людей усиливается концентрация внимания. Также кофеин улучшает скорость реакции и бодрит. Все это, по мнению многих врачей, и приводит к зависимости. Организм привыкает к кофе и без него уже не может быть в тонусе. Причем настолько, что многие кофеманы бывают попросту не в состоянии полноценно работать. Таких среди любителей ароматного напитка, по итогам недавнего американского исследования, аж 13%. А на головные боли в отсутствие чашечки кофе пожаловались и вовсе 50% из тех, кто привык начинать с него утро.

Кто наиболее подвержен?

Трудоголики, которые постоянно взбадривают себя крепким эспрессо. И люди с хронически пониженным давлением. Привычка пить кофе помогает им быть в тонусе. Без любимого напитка они чувствуют себя вдвойне уставшими.

Комментарий диетолога:

Вообще-то, существование непреодолимой тяги к кофе -

Факт сомнительный. Но верно, что тонизирующее действие этого напитка со временем ослабевает. Чтобы взбодриться, пить кофе приходится все больше. Зависимость ли это? Пожалуй, да.

Развивается она, кстати, чаще всего не у гипотоников, а у курильщиков. Кофе способен облегчать дыхание, «раскрывать» легкие. Дымящие люди ощущают этот эффект, чаще всего даже не подозревая, что у их любимого напитка есть такие свойства. И быстро к нему привыкают. Что касается трудоголиков, все верно. Это, как правило, подверженные стрессу люди. И стимуляция нервной системы с помощью кофеина для них дополнительная возможность «привести в порядок» уставший организм.

Но, конечно, сравнивать кофе с алкоголем или никотином не стоит. От кофеиновой зависимости избавиться намного легче. Достаточно зажать волю в кулак и на несколько дней отказаться от напитка.

Вредно ли это? Сложный вопрос. К кофе сейчас ученые относятся двояко. С одной стороны, при неумеренном потреблении он вредит организму. С другой - в нем множество полезных веществ, которые необходимы для здоровья. Могу сказать, что людям даже с небольшими сердечными проблемами или незначительными нарушениями в работе желудка точно нужно избавляться от кофемании. Желательно делать это постепенно, день за днем снижая количество выпитых чашек. Резкий отказ может ухудшить самочувствие.

Почему вызывает зависимость?

Как только вся эта «мусорная» еда появилась в нашей стране, люди сразу заметили неладное. Сходил в фаст-фуд заведение - и на следующий день туда тянет снова. Из-за этого даже появились слухи, что производители бессовестно подсыпают в еду наркотики. Точнее, только им, производителям, известны вещества, которые вызывают навязчивое желание снова «слопать» огромный бургер или похрустеть чипсами.

На самом деле никаких секретных вредоносных веществ в приготовлении фаст-фуда, конечно, не используют. Все «наркотические» составляющие широко известны. Это сахар и жир. Благодаря им вкус гамбургеров, картошки, хот-догов, чипсов и даже подаваемых в «быстрых» ресторанах салатов становится насыщенным и притягательным.

О «зависимости» от сахара уже сказано выше. Жир тоже может вызвать привыкание. Он быстро переваривается. Попробуйте прислушаться к себе после посещения фаст-фуд заведений. Вы заметите, что через 30-40 минут вы вновь ощущаете чувство голода или желание поспать. Все это вызвано большим количеством жира и сахара и фактически полным отсутствием в фаст-фуде клетчатки, витаминов и минеральных веществ.

Кто наиболее подвержен?

Дети. Установлено, что если человек «близко познакомился» с фаст-фудом в школьном возрасте, шансы кушать бургеры всю жизнь у него больше. Впрочем, взрослые тоже не застрахованы от фаст-фудмании. Особенно, если слишком загружены на работе и не имеют времени полноценно пообедать.

Комментарий диетолога:

Верно все, особенно про жир и сахар. Но я бы не стала говорить, что приверженность к фаст-фуду - это физическая зависимость. Скорее - вредная привычка. Дело не только в любви к жирным блюдам. Важнее отсутствие режима питания и слишком нетребовательное отношение к тому, что ешь.

Интересный факт. Когда у людей появляется время и они начинают более тщательно выбирать блюда, они обычно понимают, что гамбургеры были совсем невкусные. И что без них можно спокойно обойтись. Так что не стоит перекладывать ответственность на производителя фаст-фуда. Просто переходите на более здоровый рацион.

Вредно ли это? Безусловно. Злоупотребление фаст-фудом - общепризнанная причина эпидемии ожирения. Так что тягу к гамбургерам и картошке фри нужно что есть силы стараться обуздать.

Сладости

Почему вызывают зависимость?

Самая плохая репутация у шоколада. Что он может якобы вызывать зависимость - известно довольно давно. Но в последние годы «под раздачу» попали и другие сладости: от безе до печенья. Среди «подозреваемых» оказались даже сухофрукты: они тоже могут вызывать настойчивое желание полакомиться сладким еще раз.

Причин для сладкой зависимости обычно указывают две. Первая: такая еда стимулирует центры удовольствия в мозге. Она способствует выработке гормонов счастья эндорфинов. А потом счастья хочется снова и снова. Особенно, если человека кто-то расстроил или если он испытал стресс.

Вторая причина - в колебании уровня сахара в крови. Когда мы съедаем что-то сладкое, он резко поднимается. Это дает нам энергию, улучшает самочувствие, бодрит. Но эффект длится недолго - сахар так же резко идет вниз. А это вызывает голод и сопровождается упадком сил. Выход кажется очевидным. Вернуть работоспособность и позитивный настрой поможет… еще одна порция пирожных. Продолжаться так может до бесконечности. Вот и зависимость.

Кто наиболее подвержен?

Бытует мнение, что тяга к сладкому - врожденное явление. Но на самом деле склонны к такой зависимости люди, которых в детстве поощряли с помощью конфет. А еще - неуравновешенные личности, у которых часто меняется настроение.

Комментарий диетолога:

Тяга к сладкому действительно обусловлена колебанием уровня сахара в крови. Есть и другие причины. Это нехватка некоторых микроэлементов, например магния и хрома. Затяжные депрессии или нервная работа. А также склонность к перееданию.

Из-за тортиков и шоколадок действительно усиливается выработка гормонов радости. Впрочем, такой эффект вызывает не только сладкое, но и любое другое блюдо, которое человек любит. Это может быть и картошка, и сало, и огурец. Сладкое отличается от них лишь тем, что может вызывать не только психологическую, но и физиологическую тягу. К счастью, это преодолимо.

Вредно ли это? Зависимость от сладкого полезной не назовешь. Из-за нее страдают фигура, печень, поджелудочная железа, сердце. Поэтому выходить из замкнутого круга необходимо. В этом помогает постепенный переход с простых сахаров на сложные углеводы - овсянку, неочищенные крупы и хлеб с отрубями. Они также могут улучшать настроение и придавать сил, но не вызывают резких скачков уровня глюкозы в крови. А значит, не заставляют нас переедать.

Если же без сладкого вы не можете представить свою жизнь, можно воспользоваться маленькой хитростью. Не обязательно съедать за один присест целую шоколадку. Достаточно взять небольшой кусочек, положить его под язык и медленно рассасывать. Тогда в мозг успеет поступить сигнал о том, что вы испытываете свой любимый вкус. И удовольствие гарантировано.

Почему вызывает зависимость?

Сообщений о том, что сыр вызывает привыкание, становится все больше. Причем пристрастие это ученые склонны считать даже более сильным, чем тягу, например, к шоколаду.

Особенно широко сырная «мания» обсуждается в США. Причем доводы, которые приводят врачи-исследователи, потрясают воображение. Оказывается, зависимыми от вкусных ломтиков с дырочками люди становятся из-за белка казеина. Он в большом количестве содержится в сыре. В процессе пищеварения казеин превращается в вещество, схожее по своему составу с … морфием.

Конечно, действие, у казоморфина - так называется это вещество на научном языке - далеко не такое сильное, как у известного наркотика. Но все же он обладает успокаивающим эффектом и способен вызывать положительные эмоции. Из-за этого скушать сыра хочется снова и снова. А его отсутствие в холодильнике вызывает тревогу и беспокойство.

Кто наиболее подвержен?

«Синдром» диснеевского Рокфора, по мнению ученых, может развиться у каждого: сыр - повседневный продукт. Но особенно рискуют гурманы, которые умеют ценить дорогие сорта. Бытует мнение, что элитный сыр вызывает привыкание быстрее любого другого.

Американский ученый заявляет, что сырная зависимость не менее сильна, чем зависимость человеческого организма от морфия.

Доктор Нил Барнард, президент Комитета врачей-терапевтов по внедрению новых лекарственных препаратов, утверждает, что сырная зависимость может вырабатываться потому, что каждый кусочек выдержанного лакомства содержит небольшое количества морфия, вырабатываемого печенью коров.

В своей книге “Ломая продуктовые соблазны: скрытые причины зависимости от продуктов питания и семь шагов для ее естественного преодоления” он объясняет, почему у людей часто вырабатываются привычки на определенные продукты, например, сыр, мясо, сахар или шоколад.

Почему

Он утверждает: “Существует биохимическая причина, объясняющая, почему многие из нас чувствуют, что не могут жить без ежедневной дозы какого-то продукта. Сыр, например, содержит очень много казеина, белка, при расщеплении которого в процессе переваривания вырабатывается опиумное вещество, по своему составу напоминающее морфий, называемое казоморфин.

Именно благодаря этим седативным веществам, как полагают, у младенцев вырабатывается стойкая привязанность к матери в период кормления его грудью”.

Доктор Барнард считает, что его исследование направлено на оказание помощи тучным людям. Доктор разработал трехнедельную диету, программу образа жизни, помогающую людям расстаться с “пищевыми наркотиками”, изменив привычки, активизировав жизнь, укрепив сон.
MIGnews.com

Сыр может вызывать настоящую зависимость сродни наркотику. К такому выводу пришли учёные из Университета Мичигана. Экспертная группа специально исследовала, какие продукты питания выступают в роли наркотиков.

Выяснилось, что на первом месте в списке «еды, вызывающей зависимость», расположилась пицца. При этом основным притягательным моментом является вовсе не тесто или томаты, обычно входящие в её состав, а жирный сыр. Выяснилось, что казеин, содержащийся в молочных продуктах, влияет на «наркотический» эффект сыра.

«Именно казеин расщепляется во время процесса пищеварения и выделяет целый набор опиатов, известных как казоморфины», - считает доктор Нил Барнард.

Множество исследований показало, что казоморфины воздействуют на опиоидные рецепторы, которые связаны с контролированием боли, награды, зависимости в мозге. Определённые части мозга активируются под воздействием наркотиков вроде кокаина или героина. В свою очередь, казоморфины действуют во многом аналогично.

В молоке казеина не так много, а вот в сыре его предостаточно, ведь для производства одного килограмма сыра требуется десять литров молока. Получается, что на выходе оказываются продукты с высокой концентрацией казеина. По словам специалистов из Института Вейцмана, продукты, богатые спермидином, такие как зелёный горох, кукуруза, соевые бобы и голубые сыры, помогают прожить дольше. Это происходит ещё и потому, что сыр из-за содержания пробиотиков замедляет процесс старения иммунной системы. Такую закономерность нашли финские учёные. У человека преклонных лет происходит возрастное изменение вилочковой железы (тимуса), то есть «старение» иммунной системы. Иммунитет уже не так эффективно борется с инфекциями, не способен быстро поглощать раковые клетки и реагировать на вакцины, как в молодости. Учитывая внушительную долю пожилых людей среди населения, а также рост онкологических, инфекционных и хронических заболеваний в этой возрастной группе, можно утверждать, что «старение» иммунитета становится массовой проблемой. Доктор Фанди Ибрахим из Университета Турку успокаивает общественность: выход есть. Обнаружено, что ежедневное употребление сыров, в состав которых входят пробиотические бактерии, помогает иммунной системе справиться с возрастными изменениями. Большинство бактерий попадают в наш организм через ЖКТ вместе с пищей, где находится до 70% полезных иммуноглобулинов. Специалисты получили доказательства, что бактерии пробиотики способствуют улучшению иммунитета, а сырные продукты являются идеальными «проводниками» полезных микроорганизмов.

Известно также, что из-за снижения уровня полиаминов в организме циркадные ритмы замедляются. Однако добавки с спермидином способны это изменить. Они омолаживают организм и снижают риск возрастных заболеваний.

Полиамины - это молекулы, которые организм получает из пищи. Кроме того, они вырабатываются в клетках. Данные молекулы регулируют ряд важных процессов, например рост и размножение клеток. Исследователи предположили, что полиамины связаны с циркадными ритмами. Учёные провели исследование на мышах.

Когда молодые грызуны получали препарат, подавлявший синтез полиаминов, их циркадные ритмы замедлялись примерно на 11 минут по сравнению с контрольной группой. Также специалисты давали взрослым мышам воду со спермидином. После этого биологические часы подопытных животных шли на восемь минут быстрее, чем у мышей, не получавших добавку.

На циркадные ритмы отдельных клеток полиамины влияли сильнее, чем на биологические часы мышей. Но даже небольшие изменения способны существенно уменьшить риск различных заболеваний, включая рак, болезнь Паркинсона и деменцию. В дальнейшем исследователи планируют выяснить, как добавки со спермидином воздействуют на человеческий организм.

Сыр с плесенью содержит в себе больше фосфора, чем многие сорта рыб. Этот микроэлемент нужен для укрепления костей, зубов и ногтей. А ещё он способствует профилактике артритов и артрозов, улучшает работу центральной нервной системы, обмен веществ и сердечной мышцы. Но полезен сыр с плесенью, только если есть его в небольших количествах и не слишком часто. В нём много кальция и фосфора, различных витаминов, а также белка, содержащего необходимые аминокислоты. Многие диетологи считают, что в сыре с плесенью есть полезные бактерии, помогающие работе кишечника, а турецкие учёные открыли ещё одно полезное свойство плесневых сыров: благородная плесень содержит особые вещества, способные защищать нашу кожу от солнечных лучей. Когда эти вещества накапливаются в подкожном слое, вырабатывается больше меланина и риск солнечных ожогов существенно снижается. Пенициллиновые грибки, используемые для производства данного вида сыров, выделяют антибиотики, подавляющие рост нежелательных бактерий. Именно поэтому в своё время из них и научились делать пенициллин.

Однако людям, имеющим хронические заболевания ЖКТ, следует проявить осторожность и лучше отказаться вовсе от этого деликатеса. Стоит знать, что грибок, который содержится в плесени, вырабатывает антибиотик, уничтожающий полезные бактерии в кишечнике. Результат – как минимум расстройство кишечника.

Чрезмерное увлечение любым сыром не полезно для тех, кто пытается сбросить вес или сидит на диете. Но регулярное, умеренное его употребление, помимо вышеперечисленного, позволяет ещё и улучшить состояние кожи, волос и ногтей. А высокое содержание витамина А весьма благотворно влияет на зрение.

Чтобы сохранить полезные свойства сыра, необходимо правильно его хранить. Большинство сортов сыра не подлежат длительному хранению, оптимальная температура для этого продукта 5-8 градусов (верхняя полка холодильника). Некоторые специалисты утверждают, что максимальной будет польза сыра, если съесть его утром, примерно с 9 до 11 часов, тогда все полезные вещества усвоятся. Также рекомендовано употреблять сыр комнатной температуры, то есть предварительно достать его из холодильника и дать ему нагреться в естественных условиях. Кушать сыр в виде аппетитной запечённой корочки вкусно, но не так полезно, структура белка под воздействием высокой температуры меняется и частично разрушается, а концентрация жира в сыре увеличивается.